RECEPT: SAFFRANSSKORPOR

Äntligen, nu börjar tiderna med pyssel, bakning och julgodis! Och klapp-verkstad (även om jag såhär efter 1200 paket typ redan har haft det senaste två veckorna), ljuvlig plingeling-musik och dofter av hyacinter, saffran, gran och glögg. Som jag längtat! Idag gjorde jag saffransskorpor för första gången och de blev verkligen precis som jag ville. Förknippar saffransskorpor så mycket med min fina farmor, allra helst såna där med mandlar i, och nu har jag blivit sådär ”tantig” så jag föredrar en torr skorpa till en kopp starkt svart kaffe istället för något annat. Jag får till och med cravings efter skorpor emellanåt, vilket är så konstigt för det var verkligen något jag avskydde när mamma ställde fram just skorpor till mellanmål när jag var liten. Tänk hur man kan förändras och ändra sig helt!

RECEPT SAFFRANSKORPOR

Ingredienser: 100 g smör, 1 g saffran, 2 ägg, 1,5 dl socker, 5 dl vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret (micra i en skål, går ju så fort), rör ner saffran och häll sedan över det i en bunke. Vispa ner äggen och sedan torr-ingredienserna. Knåda degen som ett sista steg, forma ut tre längder på bakplåtspapper (typ 1,5 cm hög) och stoppa in i mitten av ugnen i 25 min. Därefter ta ut plåten, skär direkt längderna i 1 cm breda snittar och stoppa in i ugnen igen, men då med sänkt temperatur till 125 grader i 10 minuter innan ni stänger av ugnen och låter skorporna svala ståendes i ugnen tills den blivit sval. Klart!

RECIPE: KALE & PEAR SALAD

Fick lite matinspiration här om dagen och i lördags när jag var ute hos mina föräldrar passade jag på och fråga om jag kunde få lite av mammas och pappas päron. De har en stor trädgård med både äppel-, plommon- och olika sorters päronträd och det blir därför ofta frukt i överflöd, så jag fick en påse med päron med mig hem. Med hjälp av päronen snodde jag ihop en grönkåls- & päronsallad (en riktig säsongssallad kan man ju påstå) och det blev helt ljuvligt gott. Kommer leva på det här i höst, det är nyttigt och vitaminrikt och perfekt alternativ till kött och kyckling för mig/oss som vill variera tillbehören lite mer!
Recept: Grunda med 2st nävar bladspenat, lägg på 2st stora nävar grönkål och skiva 3-4st päron som du sedan sprider ut över salladsgrunden. Toppa med ca 50-75g mögelost beroende på smak över hela salladen, strö över 1st näve solrosfrön eller valnötter (jag fick ta solrosfrön då sambon är nötallergiker). På med lite flingsalt och ringla över olivolja. Smaklig måltid!
Tryck gärna på hjärtat om ni gillar inlägget!

HÄLSA: 5 HÄLSORUTINER JAG HAR

Jag vill må bra, ha en stark kropp som orkar med mitt liv från nu och långt framöver, ha en hälsosam livsstil som är enkel och utan förbud, samt på ett hållbart sätt stanna kvar på min nya vikt. För mig har livet blivit mer färgglatt (bildligt talat alltså, vår mat är betydligt mer färgsstark nu än innan) sedan vi gjorde vår livsstilsförändring och blev mer sunt medvetna om våra vardagsvanor. Tänkte lista fem hälsosamma rutiner som jag har fått längs min egen viktresa och berätta lite om dem.
– DRICKER ALOE VERA GEL: Visste ni att Aloe Vera faktiskt är besläktad med sparris? Aloe Vera Gel kom in i mitt liv i samband med att jag genomförde C9-kuren i höstas, där den utgör en del av de kosttillskott som man ska ta. Jag tror inte på att man behöver stoppa sig full av tillskott och grejer, det är absolut inte det som är den hållbara länken i hälsan åtminstone, men Aloe Vera Gelen är grym för min mage och bättrar på kroppens förmåga att ta upp näring ur allt annat man äter. Den har gjort att jag har bättre balans i magen så jag har fått bättre andedräkt (har haft problem med den sedan tidig tonår och inget har hjälpt då problemet suttit i magen och inte munnen) och jag upplever att gelen gör mig piggare. Jag dricker ca 40 ml varje morgon.
– POWERWALKAR: Om man på ett hälsosamt sätt ska bibehålla regelbunden motion så tror jag verkligen på ordet lagom! Kommer aldrig tro på att hype:a träning, speciellt inte på att det är lämpligt att köra 15 pass i veckan, för att bara orka hålla upp det i ca 12 månaders tid och sen sluta helt. Min motion ska vara jämn, regelbunden i vardagen, jag ska fortsätta med den i flera år och det ska inte vara ett ont måste, så därför förespråkar jag powerwalks alla gånger! Jag powerwalkar minst 5-6 gånger i veckan en sträcka på 5 km och denna stund är min guldstund på dagen där jag lyssnar på poddar, bearbetar företagsjobb, njuter av frisk luft och samlar på mig ny inspiration och nya idéer.
– ÄTER MED JÄMNA MELLANRUM: Att äta med jämna mellanrum under dagarna är viktigt för att hålla uppe blodsockret och slippa dippar. Detta har jag verkligen förändrat med min sundare inställning, jag äter frukost, lunch, mellanmål och middag, får i mig energi flera gånger om dagen och mår så mycket bättre då jag har ett jämt blodsocker under dagarna, vilket gör att jag slipper hamna i sötsugs-fällan mer än nödvändigt, inte kastar i mig massa onyttigheter bara för att jag är hungrig och får mig att hålla fokuset uppe. Så viktigt! Jag gick ner i vikt genom att äta fler gånger om dagen än vad gjorde tidigare, så det sitter inte i antalet mål om dagen utan vad man äter och hur mycket. Kom ihåg det!
– MOTAR BORT SÖTSUGET: Har verkligen skapat knep för de gånger jag känner sötsug, det är inte ofta alls numera, men är så glad att jag har lärt mig hur jag ska komma runt det. Känner jag sötsug så tar jag en knäckis, öser på med sallad och skivar ett kokt ägg som jag lägger på, detta gör att jag blir mer mätt, inte längre är sugen på något sött och kommer undan fällan att stoppa i mig sötsaker vid fel tidpunkt.
– DRICKER BETYDLIGT MER VATTEN: Vatten är bra för så mycket och det är verkligen något jag ökat på intaget av. Jag upplever att när jag dricker mer vatten så håller jag mättnad längre, huden är finare, bättre och blir inte alls lika torr, att det hjälper till med matsmältningen, får mig att orka hålla takten uppe när jag powerwalkar/tränar och att en hög vätskenivå hjälper hjärnan att hålla fokus.

HÄLSA: RECEPT FALAFEL-WRAPS

Gjorde en sån himla smarrig middag igår bestående av falafel-wraps! Hade aldrig någonsin gjort falafel förut, så det var en prövning men jag är helt klart mer än nöjd över resultatet och det gick utmärkt att steka dem istället för att låta dem friteras. Att käka falafel är perfekt för er som vill ha ett hälsosamt och näringsrikt alternativ att fylla ut wrapsen med och samtidigt skippa köttet! Det här lär jag äta fler gånger!
Till en sats falafel-bollar behöver du ca 230 g kikärter, 1 klyfta vitlök, 1 gullök, spiskummin efter smak, 1/2 tsk salt, peppar efter smakbehov, 1/2 dl hackad persilja och 3 msk smör- & rapsolja. Mixa alla ingredienser i en matberedare och forma sedan smeten till små bollar/biffar och stek i ca 10 min på medelvärme. Låt bollarna svalna lite och börja ordna wrapsen (tortillabröd).
Fyll varje wrap med ruccola eller bladspenat, hackad gurka, rödlök och en klick turkisk yoghurt. Strö på lite chiliflakes eller peppar, ringla över olivolja och lägg på falafel-bollar (typ 3-4 st/wrap). Avsluta med att pressa rejält med lime över wrapsen och toppa med några persiljakvistar för extra smak. Vik ihop, ät och NJUT!