MITT EGNA KNÄCKEBRÖD

Något som är ett måste på julbordet är eget knäckebröd! Och i kombinationen av gubbröra, en god sill och kall öl så blir det så jädrans gott, verkligen något av det bästa jag vet och som jag suktar efter såhär inför juldagarna. Mamma har alltid gjort knäckebröd till högtiderna och jag har själv bakat det några gånger och gjort efter lite olika, men den här gången satt jag ihop mitt egna efter lite inspiration från tidigare recept och de blev verkligen gott. Det var många som efterfrågade receptet på min instagram så passar på att dela det här med ifall om någon av er vill baka det.

Ingredienser: 50g jäst, 5dl ljummet vatten, 1tsk salt, 2 msk olja/flytande smör, 5 dl havrekross och 8-10 dl vetemjöl.

Gör såhär:
Smula jästen och häll på vattnet. Rör runt. I med resten av ingredienserna och knåda ihop till en deg. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Använd rikligt med mjöl på bakbordet, dela upp degen i ca 20-30 bitar och kavla ut med kruskavel till tunna (alltså riktigt platta) skivor. Lägg på bakplåtspapper och in i ugnen i 7-8 minuter på 250 grader. Låt svalna på galler. Ät och som jag sa, så avnjuts de allra bäst med gubbröra, en god sill eller en klick smör.

SNAPSHOTS FROM WEEK 45

Det är redan vecka 46, förstår ni att det bara är typ bara 7 veckor kvar av 2019. Hur crazy??! Under vecka 45 har jag hunnit mycket (jobbar lite färre pass på TS just nu så hinner jag äntligen med lite mer av saker jag vill, men ett måndagspass hann jag minsann med), bland annat julens första baknings-förmiddagar med både saffransskorpor och lussebullar, en julig pysselkväll i butiken med Rebeccah och nytt härligt pysselgäng, regniga powerwalks, en runda med Emmie i vanlig ordning, några (läs alldeles för många) timmar med bokföring och momsdeklarationen, lite pynt och piff här hemma, en del fotografering och dessutom postande av sista julkalendrarna, flera leveranser till kunder här i Visby, en del problemlösningar och typ hundratals med mail då mailhögen växte i rekordfart av någon konstig anledning..

Förutom detta så har jag även packat mycket beställningar, myst till gran- och glöggdoft under helgen då jag haft öppet förstås, ätit årets första (och godaste) lussebulle, druckit glögg och haft tv-spelskväll med brorsan här hemma medan Patrik var ute och partajade. I lördagsnatt satt jag uppe till ungefär halv tre pga diff i bokföringen och alla timmar det tog innan jag löste problem kändes som en evighet och jag lovar att jag hann bli gråhårig, men tillslut så kunde jag lösa det under söndagskvällen och få kvartalsrapporten inskickad och betald. Nu väntar en lugnare vecka, fokus på webshops-jobb och att hinna andas här hemma, innan helgen tar vid och jag har öppet fre-sön och ännu en pysselkväll i butiken med fullbokad trupp som får avsluta vecka 46. Myyys tycker jag!

RECEPT: SAFFRANSSKORPOR

Äntligen, nu börjar tiderna med pyssel, bakning och julgodis! Och klapp-verkstad (även om jag såhär efter 1200 paket typ redan har haft det senaste två veckorna), ljuvlig plingeling-musik och dofter av hyacinter, saffran, gran och glögg. Som jag längtat! Idag gjorde jag saffransskorpor för första gången och de blev verkligen precis som jag ville. Förknippar saffransskorpor så mycket med min fina farmor, allra helst såna där med mandlar i, och nu har jag blivit sådär ”tantig” så jag föredrar en torr skorpa till en kopp starkt svart kaffe istället för något annat. Jag får till och med cravings efter skorpor emellanåt, vilket är så konstigt för det var verkligen något jag avskydde när mamma ställde fram just skorpor till mellanmål när jag var liten. Tänk hur man kan förändras och ändra sig helt!

RECEPT SAFFRANSKORPOR

Ingredienser: 100 g smör, 1 g saffran, 2 ägg, 1,5 dl socker, 5 dl vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret (micra i en skål, går ju så fort), rör ner saffran och häll sedan över det i en bunke. Vispa ner äggen och sedan torr-ingredienserna. Knåda degen som ett sista steg, forma ut tre längder på bakplåtspapper (typ 1,5 cm hög) och stoppa in i mitten av ugnen i 25 min. Därefter ta ut plåten, skär direkt längderna i 1 cm breda snittar och stoppa in i ugnen igen, men då med sänkt temperatur till 125 grader i 10 minuter innan ni stänger av ugnen och låter skorporna svala ståendes i ugnen tills den blivit sval. Klart!